Primi piatti - Virzi e risi

Oggi voglio proporvi una ricetta tipica della cucina napoletana, Virzi e risi, ovvero una minestra fatta di riso e verza, insaporita con pochi ingredienti quali il gamboncello, il parmigiano e olio extravergine di oliva. Io la cucino un pò più asciutta, come se fosse un risotto! Ma vediamo come si prepara!!

Contorni - Melanzane arrostite

La nuova ricetta che vi propongo è un contorno, le melanzane arrostite.
Di facile preparazione, molto gustose, hanno di buono che possono essere conservate anche 1 settimana in frigo. Saranno un ottimo contorno su tanti piatti, dalla carne al pesce.
Io le uso anche come antipasto riscuotendo sempre un gran successo!

Parmigiana di melanzane

Per restare in tema di melanzane, vi propongo la Parmigiana di melanzane, dato che l'estate è il periodo di quest'ortaggio, quindi costano poco e sono decisamente più buone.
Un piatto così buono e conosciuto che cerdo non abbia bisogno di presentazioni, ad ogni modo mi sembra doveroso spendere qualche parola.
Ne esistono tante versioni, ma di sicuro gli ingredienti di base sono sempre gli stessi, ovvero melanzane, pomodoro e mozzarella.
Quella che vi propongo è la mia versione...

Primi piatti - Risotto al radicchio rosso

Risotto al radicchio

Bentornati ai lettori del mio blog!
Oggi vi propongo la mia ricetta del Risotto al radicchio rosso, un piatto tipico del veneto, ma che ormai spadroneggia in tutta l'Italia.
Come tutte le ricette per una buona riuscita ricordatevi sempre di usare dei buoni ingredienti, in questo caso anche un buon vino rosso corposo!
Per fare un bel figurone con i vostri commensali tenete da parte anche 4 foglie di radicchio per impiattare alla fine!

Rustici - Torta salata alle zucchine

Introduzione
La torta salata che vi presento è una ricetta molto semplice che si prepara con la pasta sfoglia, che potete reperire nei supermercati nei banchi frigo, ripiena di zucchine, mortadella e formaggio.
Si tratta di una torta sfiziosa da proporre come antipasto o anche come secondo. 
Con l'arrivo del bel tempo si può preparare anche il giorno prima e potete portarla per una gita fuori porta!

Contorni - Melanzane a funghetto

Melenzane a Funghetto

Le melanzane a funghetto, o fungetiello, fanno parte della tradizione partenopea. Questo piatto viene preparato in molte varianti, ma quello a me caro e che vi presento in questo blog è quello che mi è stato tramandato dalla mia cara suocera Ada, che ovviamente saluto!!!
Si tratta di un delizioso contorno, ottimo caldo, appena tolto dal fuoco si sente ancora un profumo intenso, ma può essere servito anche a temperatura ambiente.
All'occorrenza è un contorno che può essere utilizzato anche come ripieno per i panini, magari con una cotoletta, o quello che preferite.
Un'altra versione  è quella di utilizzare le melenzane per condire la pasta asciutta, vi assicuro che è buonissima.
Che ne dite iniziamo?  A me è venuta già l'acquolina  in bocca.... anche alla gatta, che però aspetta le polpette ;)